По итогам 2016 года в Рязанской области в хозяйствах всех форм собственности произведено 787,7 млн. штук куриных яиц. Это на 0,7 млн. штук или на 0,1% больше уровня 2015 года. Средняя яйценоскость составила 304 яйца от 1 курицы-несушки.

Основным производителем в данной отрасли является АО «Окская  птицефабрика» Рязанского района, где  за год произведено 702 млн. куриных яиц – 89,1 % от общего производства яиц в области.

Наращивает производство яиц ООО «Родник» Шацкого района. Здесь произведено 14 млн. яиц. На  ООО «Касимовская ферма» в 2016 году валовое производство яйца составило 371 тыс. штук.