В рамках выставки «Молочная и мясная индустрия» 28 февраля 2017 года состоялся II Форум молочных аналитиков – «Альфа и Омега: переработка молока и потребление молочной продукции», организованный Центром изучения молочного рынка The DairyNews (ЦИМР), в котором приняли участие сотрудники министерства сельского хозяйства и продовольствия Рязанской области.

На мероприятии были освещены 2 аспекта развития молочного рынка: производство и потребление молочной продукции, и предложена методология расчета индекса цены на молоко, нового аналитического инструмента, разработанного Центром.

По мнению ЦИМР, на формирование цены сырого молока в России оказывают влияние несколько факторов: промышленное потребление сырого молока, объем производства молока в различных регионах России, цена на импортное молоко и объем импорта молочных продуктов.

Особое внимание было уделено вопросу объема производства сырого молока в регионах России. Центр составил Карту промышленного спроса и предложения молока за 2015 год.

В России есть регионы с высокими показателями объема производства сырого молока и выступающие донорами молока сырья для других регионов. Примером является Республика Татарстан, где производство молока в 2015 году составило 1171,9 тыс. тонн, при этом объем переработки составил 795 тыс. тонн. Разница между переработкой и производством сырого молока значительная -377,4 тыс. тонн. Так же в данный рейтинг вошли Кировская (-242,3 тыс. тонн), Новосибирская (-208,0 тыс. тонн), Вологодская (-101,5 тыс. тонн).

Рязанская область является традиционным поставщиком молока (140-150 тыс. тонн) в Московскую область и другие регионы.

Московская область возглавляет рейтинг регионов, испытывающих  дефицит молока для промышленного потребления. Разница между объемом переработки и производства молока в Московском регионе составляет 618,7 тыс. тонн. В пятерку дефицитных регионов по сырью для переработки входят Алтайский край (322,0 тыс. тонн), Краснодарский край (285,1 тыс. тонн), Ленинградская область (109,3 тыс. тонн). Данные регионы наращивают объемы производства сырого молока. За 2015 год в Ленинградской области рост производства составил 5%, Краснодарский край нарастил производство на 3,7%.

В Рязанской области производство молока в сельскохозяйственных организациях за 2016 год возросло на 2,1%, в январе 2017 года – на 6,2%.